Mi chiamo Alessia Berra e allevo 100 capre con il cui latte faccio i formaggi. Io e le mie capre viviamo a Platischis, una frazione del Comune di Taipana, nell’Alta Valle del Torre in Friuli Venezia Giulia.
Nel 2008 ho creato Zore, la mia azienda agricola e allevamento: Zore, nel dialetto locale, significa alba. L’alba che io e le mie capre vediamo ogni mattina e che si trasforma poi nel sole che splende nei campi dove le capre pascolano libere nella bella stagione.
Fiocco di neve, Bigia, Nerina e le altre: ognuna di loro ha un nome, perché le vedo nascere e crescere. Conosco la loro storia e loro sono la mia seconda famiglia, con cui condivido la maggior parte della mia giornata dall’alba al tramonto.
I miei formaggi sono prodotti in modo artigianale, senza aggiunta di conservanti, addensanti e additivi chimici. Tutti le fasi di realizzazione, dalla lavorazione alla stagionatura, sono realizzate manualmente.
Salame di capra: cacciatorini realizzati con carne di capra e lardo di maiale, leggermente affumicati secondo la nostra tradizione montana.
